Стадии производства туристского продукта включают: первичные затраты (ресурсы, факторы), промежуточные затраты (средства, оборудование), промежуточные результаты (услуги), конечные результаты (восприятие, спрос). Причем по мере продвижения по данной цепочке усложняется процесс учета создания добавленной стоимости. Описание данного феномена было проведено С. Смитом в работе «Туристический продукт» [15]. Суть его состоит в том, что по мере продвижения от ядра к оболочке существует корреляция между ослаблением прямого управленческого контроля и усилением вовлеченности потребителя, возрастанием неосязаемости и снижением возможности эмпирического измерения (рис. 1).

Условные обозначения:

PP — материальная основа; S — Услуги; H — Гостеприимство; FC — Свобода выбора; I — Вовлеченность

Рис. 1. Туристический продукт

Составлено по: [15].

Итак, туристский продукт — это результат комплексного производственного процесса. Стадии производства туристского продукта представлены в таблице 1.

Процесс его производства имеет четыре стадии: два вида затрат (первичные и промежуточные) и два вида результатов — промежуточный (услуги) и конечный (опыт или восприятие потребителя).

Таблица 1

Производственная функция туристского продукта

Составлено по: [15].

В построенной в ходе проекта модели (рис. 2) материальная основа представляет собой модель входных ресурсов; свобода выбора относится к модели спроса и модели конкуренции предприятий, оказывающих туристические услуги. Процесс оказания услуги и вовлеченность связаны с моделью преобразования, гостеприимство характеризуется моделью выходных ресурсов. В разрезе всех моделей рассматриваются четыре подотрасли: средства размещения, предприятия питания, туристические компании, экскурсионные услуги.

Рис. 2. Модель формирования, продвижения и реализации продукта (услуги) сектора «Рекреация и туризм» (развернутая модель представлена в приложении)

Модель входных ресурсов отражает их движение для каждой подотрасли, необходимой для организации туристических услуг. Модель воздействия отражает то, как предприятие, оказывающее туристические услуги, влияет на отрасли национальной и региональной экономики, а также на международную экономику — в зависимости от страны источника входных ресурсов.

Модели спроса и конкуренции выступают ограничителями моделей входных ресурсов и преобразования, потому что определяют объем рынка, необходимый для оказания туристических услуг. Спрос на туристические услуги по каждой подотрасли подразделяется по целевым группам туристов (въезжающих — иностранцев и жителей других регионов Российской Федерации; и внутренних — жителей Калининградской области). В модели спроса оценивается удовлетворенность потребителей услугами рекреации туризма по Калининградской области в целом, по ее отдельным регионам и по разным видам туризма на основе оценок туристов-респондентов уровня удовлетворенности услугами сектора рекреации и туризма. Модель конкуренции связана с брендом и позицией компании на рынке туристических услуг Калининградской области.

Модель преобразования основана на количестве услуг, оказываемых в каждой из подотраслей туристических услуг. Преобразование входных ресурсов в туристическую услугу требует определенного подготовленного персонала, отличающегося для каждой из подотраслей, а также специфических основных фондов. Для реализации туристических услуг, полученных в модели преобразования, требуется модель продвижения, в рамках которой СМИ, печатные издания и другие средства продвижения позволяют реализовать готовую туристическую услугу. Модель продвижения основывается на различных информационных источниках (телевидение, Интернет, буклеты, брошюры, выставки, наружная реклама, рекламные акции и другие мероприятия) и определяет потребность в услугах продвижения для каждого объекта сектора рекреации и туризма.

Модели выходных ресурсов делятся по видам услуг: услуги размещения (первая очередь), экскурсионное обслуживание, туристические информационные услуги, услуги питания в части обслуживания туристов (вторая очередь) — и отдельным организациям на основе показателей заработной платы, амортизации, прибыли. Таким образом, конечный результат в виде добавленного продукта по каждому виду туристических услуг отражен в модели выходных ресурсов. Добавленный продукт генерируется туристическими организациями и ранжируется на амортизацию, заработную плату и доходы предприятий.

Создание добавленной стоимости в секторе «Рекреация и туризм» происходит на уровне отдельных элементов его отраслевой структуры, а именно в сфере услуг размещения, услуг питания, услуг посреднических организаций (туристических компаний, ТИЦ и др.). В качестве одного из подходов к систематизации деятельности хозяйствующих субъектов в РФ используется принятый Общероссийский классификатор видов экономической деятельности (ОКВЭД). На основе ОКВЭД были выделены виды экономической деятельности, включаемые в состав сектора «Рекреация и туризм» (табл. 2)

Таблица 2

Классификация видов экономической деятельности, входящих в состав сектора «Рекреации и туризма» (по ОКВЭД)

Составлено по: [6].

Важной составляющей изучения туристического продукта (туруслуги) является прогноз спроса на поездки в Калининградскую область для определения потребности в новых средствах размещения и определения их вместимости. Этот спрос обусловливает необходимость увеличения мощностей гостиничного фонда (номерного фонда), что, в свою очередь, определяет потребности в первоначальных инвестициях, объем которых зависит, в частности, от срока их окупаемости.

При построении модели спроса в секторе «Рекреация и туризм» актуальным становится разделение туристов на внутренних (жители региона, в нашем случае — Калининградской области), въездных (национальных и иностранных) и выездных. С моделью спроса связана модель конкуренции, позволяющая оценить емкость рынка и возможность выхода на данный рынок. Спрогнозировав спрос для фирм, необходимо получить входные ресурсы для конкретного вида услуг, каждый из которых отличается специфическими свойствами (так, для услуг размещения наибольшее значение имеют первоначальные затраты, связанные с инфраструктурой, а для услуг турфирм — затраты на персонал). Основная модель формирования услуги — модель преобразования — базируется на количественной оценке туристов, получивших туристические услуги по каждому их виду, и стоимость услуги с учетом маржинального дохода в среднем по сектору и на микроуровне (уровне предприятия). Модель продвижения способствует реализации услуг, сформированных в модели преобразования, к которым относятся в основном рекламные услуги. Итоговая модель выходов добавленного продукта позволяет увидеть по каждому виду туристской услуги величину добавленной стоимости, которая генерируется из размера или суммы амортизационных отчислений, заработной платы персонала предприятий сектора «Рекреации и туризм» и доходов по коду из ОКВЭД. Компоненты добавленного продукта различаются в зависимости от вида оказанных услуг в силу их специфики: различных пропорций амортизационных отчислений для услуг размещения и услуг турфирм, которые рассчитываются, например, для услуг размещения в зависимости от стоимости зданий и сооружений, а для другого вида услуг, например туристической компании, могут рассчитываться только в зависимости от стоимости оборудования, используемого для оказания данных услуг.

В федеральном законе «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» № 132-ФЗ от 24.11.1996 г. (в редакции от 03.05.2012 г.) даны определения понятий: «туризм», «турист», «туристская индустрия».

Туристы или посетители объектов туристской индустрии приобретают туристский продукт целиком или его часть в зависимости от собственных потребностей. В ФЗ-132 дается следующее определение этого понятия: туристский продукт — комплекс услуг по перевозке и размещению, оказываемых за общую цену (независимо от включения в общую цену стоимости экскурсионного обслуживания и (или) других услуг) по договору о реализации туристского продукта. Турпакет, оформляемый в виде туристкой путевки и отражаемый в соответствующем договоре, содержит перечень услуг, соответствующий потребностям клиента. Исходя из данного определения, туристский продукт схематично представлен на рисунке 3.

Рис. 3. Продуктовая структура туристского продукта и турпакета

Составлено автором.

В ФЗ-132 выделяется несколько видов туризма: туризм внутренний; туризм выездной; туризм въездной; туризм международный; туризм социальный; туризм.

В зависимости от того, какие виды туристских ресурсов используются для формирования турпродукта и с какими целями туристы ими пользуются, различают разные виды туризма: лечебно-оздоровительный, рекреационный, медицинский, познавательный, спортивный, деловой (бизнес-туризм), религиозный туризм. В свою очередь, каждый из данных видов туризма можно разделить на подвиды. Например, в спортивный туризм входит водный (морской, речной), горнолыжный, велосипедный туризм и т. д. Все это также создает продуктовую линейку, расширение которой позволяет повысить конкурентоспособность сектора.

Большое внимание многие исследователи в области туризма уделяют так называемым региональным туристско-рекреационным комплексам (далее — РТРК).

Региональный туристско-рекреационный комплекс является частью общего хозяйственного комплекса территорий разного уровня и представляет собой сочетание рекреационных учреждений и сопутствующих предприятий инфраструктуры, объединенных тесными производственными и экономическими связями, а также совместным использованием географического положения, природных и экономических ресурсов территории, занимаемой комплексом. Кроме того, РТРК формируется на основе использования новых форм кооперирования рекреационных и сопутствующих отраслей, на сочетании рекреационных учреждений и соответствующих предприятий инфраструктуры.

В общем виде модель регионального туристско-рекреационного комплекса представлена на рисунке 4.

Рис. 4. Модель регионального туристско-рекреационного комплекса

Составлено по: [1].

Ученые, занимавшиеся вопросами построения РТРК, выделяют государственное регулирование в качестве подсистемы, отдельного участка, субъекта этой системы, что, по их мнению, позволяет обеспечить более тесную увязку интересов территории, с которой связан РТРК, с интересами отдельных участников комплекса.

При этом основой любого регионального туристско-рекреационного комплекса является технологическое единство предприятий и учреждений, обслуживающих отдыхающих и имеющих полный производственный цикл: прием, размещение, питание, перемещение туристов, обеспечение их всеми дополнительными и сопутствующими услугами (рис. 5).

Рис. 5. Структура регионального туристско-рекреационного комплекса

Составлено по: [1].